Hapukapsasupp, bors, sùlt, saslòkk, vinegrett, keefir, ema tehtud kotletid, kurgi-tomati hapukooresalat, koolijààtis, kartulisalat, pasteet….ohh.
Muidu mul mul seda eesti kraami isutamist peal ei kài. Kui keegi kùlla tuleb ja uurib mida tuua, ei oska nagu suurt midagi òelda. Ei tule meeldegi enam, et mis see oli mille järgi isu peaks olema. Mitte, et keegi mulle kunagi hapukapsasuppi siia toonud oleks, aga vinegretti ja pasteeti kyll. No pòhimòtteliselt vòiks ju kòike seda ka siin valmistada – kuidagimoodi- kui poolele maakonnale tiiru peale tehes enam-vàhem òiged komponendid kokku saada. Aga ikkagi pole hapukapsas see pàris òige ja hapukoor on imelik ja peedi jaoks sòida kuskile teise linna otsa ning pealegi ei taha ma neid asju TEHA vaid SÜÜA! Õnneks juba väga varsti saabki.
Ja siis me sòòme veel kilode viisi igasuguseid marju – mustikad, vaarikad, sòstrad, tikrid ja ka kòiki ùlejàànuid, mis mul praegu meelde ei tule. Siin saab neid sùùa kùll, kuid raha maitse jààb pàrast suhu. Lastele veel, aga ise kùll ei raatsi.
kusjuures vingretti mina tegin rasedana, pidevalt! Ning isetehtud on tunduvalt parem kui poeoma…
Noh, kui septembris sul veel isu jätkub siis ma toon puuduvad komponendid ja teeme ära!
Ja muidu ma loodan, et sa seekord kogud piisavalt rasva, et ka pärast sellega jännis olla 😀
heasoovlik sõbranna.
vaarikad, tikrid, punased sõstrad, mustad sõstrad täitsa valmis ja põõsa otsas ka veel….nii et astuge aga ligi!
mis to vinegrett veel on? :/
Vinegrett on yks selline salat, peediga ja vist hapukapsaga? ega ma isegi tea mis seal sees on.
Ja mari, ma ju ùtlesin, et ma ei taha neid teha vaid sùùa 🙂 Sòògitegemise motivatsioon on hetkel tàiesti miinuses.
Esialgu rasvakogumine pàris ònnestub, et kui samas vaimus jàtkan ei pea sa pettuma.
Vinegrett on kaste, mis klassikaliselt koosneb õlist, äädikast, sidrunimahlast, sinepist ning soolast-piprast. Samas, peamised koostisained on õli ja äädikas, muude maitseainete lisamiselt võib suhteliselt fantaasiarikas olla, mulle on ka näiteks üks meega retsept ette sattunud, samuti munakollastega…
Peale salati sobib see väga hästi ka igasuguste kalade ja molluskite juurde (mina teengi peamiselt kala jaoks), kuid google’i kiire abi näitas, et kasutatakse ka erinevate liharoogade tarvis.
Seega, mul jääb küsimuseks, milliseid koostisosi sa siin kätte ei saa (tegemist on ju ka vist originaalis eelkõige prantsuse roaga, millele ka nimi viitab), kõik tüüpilised itaalia köögis kasutatavad ained? Muide, mina olen kasutanud eelkõige balsamicot, see on mahedam…
Oudekki, me räägime sellest idanaabrite salatist
http://nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=7417
Külli, eks ma siis hakin…
Iga pàevaga saab aga aina targemaks, et vingrett hoopis prantsuse juurtega kaste on, polnud mul aimugi.
No see idanaabrite salat on ju ka lihtsalt köögiviljasalat mainitud kastmega, mis pärineb prantsuse köögist, nagu suur hulk vene kõrgtoitu on prantsuse mõjutustega.
Muide, minu enda jaoks oli kõige huvitavam kui ma neid prantsuse-vene-eesti toidulaene uurisin, avastada “kartulisalati” või “valge salati” juuri. Originaal, mille restorani Ermitaaž kokk Lucien Olivier kuskil 1860 paiku välja mõtles, sisaldas külma liha, keelt, vorstikesi, sinki, trühvleid, kaunistuseks capperit ja anšooviseid. Olevat ka varieerunud vastavalt aastaajale (suitsupart, gamberisabad, kaaviar, toores kurk ..) Kaste sisaldas kindlasti majoneesi, äädikat, oliiviõli, aga nii salati kui kastme koostisosad on siiani saladus.
Aja möödudes (eriti arvestades vaeste oludega) liha kippus aina enam asenduma köögiviljadega (ma ei teagi täpselt, kunas sinna kartulid tekkisid). Aga kõige kohutavam vahetus minu arvates on siiski see, kui üritatakse majoneesi asemele hapukoort panna, brrr… Sellest pahest olen ma õnneks ise alati vaba olnud (ja majoneesi olen ka alati maitsestada üritanud 🙂 ).
Aga põnev ja kummaline ikka… Sellest majoneesisalatist saaks vist raamatuid kirjutada….
Ja kui nüüd algse posti juurde tagasi tulla ja köögiterminites näpuga järge ajada, siis vinegrett on see, mida naminami nimetab “sinepi-õlikastmeks” 🙂 Aga kui Eestis mingit konkreetset salatit ka vinegretiks nimetatakse, siis minugipärast (eks ta seda ju ka ole, aga lihtsalt, vinegrett ei määra ühtselt salati sisaldust).
jah, Venemaal kutsutakse senimaani toda salatit Olivieriks 🙂
ning kas sa tõesti ei teadnud, et Eestis on vinigretti nimeline salat olemas?
Ma mõtlen, et Olivier vist keerleb hauas nagu vurrkann selle peale, mida kõike tema nimega õnnistatakse.
Aga ma tean küll, et pakutakse vinegretti ja et see tähistab äädika-õli-sinepikastet, sidrunimahla õppisin hiljem juurde. Aga seda, et see peaks ilmtingimata käima peedi ja hapukapsaga, seda ma kohtan küll praegu siin.
Osaliselt vast sellepärast ka, et ega meil kodus kellelegi peale ema veini- või õunaäädikas eriti ei meeldinud, siis äädikakastmega salat eriti lapsepõlve ei kuulunud. Marinaadina küll ja kala juures ka (ja seepärast, kui ütelda “vinegrett”, siis ma mõtlen “kala” nagu arvatavasti mõni mõtleb “peet ja hapukapsas”) 🙂
uffaaa… küll on kange!
Meil käib endiselt jutt salatist ja ma sain aru küll, et sulle ei meeldi see, et seda mis su arvates on kastme nimi, meie rõõmsalt salati nimetamiseks kasutame aga… nii ta nimi on. Eestis.
Kui Prantsusmaal on vinigrett kaste siis las olla, Eestis on ta salat kus käib sees peet, kapsas jne ning jahh.. ka tilk äädikat on sees!
Eestis pakutav vinigrett on salat. punkt.
Ja nüüd ei jõua ka mina ära oodata, et saan Eestisse vinigretti sööma 😀 Eriti hea koos kuuma kartuliga!
Ja ära nüüd aja mind enam närvi oma kastme jutuga!
ufff…
Mari, ma ei ütelnud ju, et ei meeldi, ma lihtsalt vastasin su küsimusele: “ning kas sa tõesti ei teadnud, et Eestis on vinigretti nimeline salat olemas?” (ma mõtlesin, et sa tunned huvi oma sünnipaiga erinevate toidukommete vastu, sest vaata, mina kasvasin ka sellessamas riigis üles, kus sina :D)
Ja minupoolest, las ta olla, nii nagu eesti keeles tähistab makaron ka spagette või igasuguseid muid asju (ja eksisteerib sõna pastanuudel), siis võib vinegrett tähistada ka hapukapsa-peedisalatit (kuigi, kui äädikas seest ära võtta, siis nimi ei oleks ju enam põhjendatud, eks, “vinaigre” on see nimeksandev sõna). Kuigi, ma ise eelistan seda Naminami köögiviljavinegretti, sest see on minu arvates täpsem 🙂
Aga kui isudest rääkida, siis mind tegelikult huvitas, kas neelud käivad pigem äädika-sinepi või siis pigem hapukapsa-peedi järele 😀
seda salatit pole ma söönud aga seda kastet küll – ostsin isegi Prantsusmaalt seda väärt kraami kaasa 🙂
(Haa, haa, nüüd on 2:2 selles osas, millele vinegrett viitab :D)
Nii, sellest ma teen järeldused, et vinegrett kui see peedi-kapsasalat on pigem Põhja-Eesti teema, kuigi jah, Mari on kah poole kohaga Võrukas…
Aga isu käib rohkem vist siiki kapsa ja peedi järgi ja hea kui nad on äädika-sinepiga veel kraad kangemaks timmitud.
Aga vinegreti teemal olen nyyd küll kohe uuel tasamel haritud, kas nüüd võtame teemaks pasteedi?
Ma ühe vinegretiretsepti pean siia veel viskama: http://peastpehme.blogspot.com/2010/08/vana-hea-vinegrett-laisk-liisu-moodi.html